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市卫计监督局：我市开展餐具、饮具集中消毒服务单位专项督导检查

来源：枣庄市卫计委网 时间：2017-07-12

为加强餐具、饮具集中消毒服务单位的监督管理，规范餐饮具集中消毒服务单位的生产经营行为，推进“食安枣庄”建设，保障广大人民群众身体健康，6月28日至7月4日，市卫计委、市工商局、市食药局组成联合督查组，对各区（市）餐具、饮具集中消毒服务单位专项整治工作开展情况进行督导检查。

本次检查采取听汇报、查资料和现场检查等方式进行。目前，全市共有餐具、饮具集中消毒服务单位43家（滕州9家、薛城3家、市中9家、峄城13家、台儿庄4家、山亭5家）。从业人员300余人，日消毒餐饮具8万余套。在听取汇报、查看资料的同时，现场检查12家餐具、饮具集中消毒服务单位，6家餐饮服务单位。

从检查情况看，各区（市）高度重视餐具、饮具集中消毒服务单位的监督管理工作，按照全市统一安排部署，积极开展餐具、饮具集中消毒服务单位专项整治工作，辖区内的餐具、饮具集中消毒服务单位的监督覆盖率和建档率达到100%的要求。按照专项整治要求，对辖区内的餐具、饮具集中消毒单位消毒后的餐具进行了抽检，共抽检样品211套(份)，合格211套（份），合格率100%；各餐具、饮具集中消毒服务单位，正在积极整合联营，投资新的设备，建设新的厂房，进行综合管理；总体来看，与2016年检查情况相比，我市餐具、饮具消毒服务单位生产规模、生产场所卫生环境、洗消设备、卫生安全管理水平及产品标识均有了明显提高。各区（市）在实际工作中，积极创新，转变思路，摸索出值得推广的工作经验及亮点，滕州市在“审查前置、备案准入、包装统一、质控严格、社会参与、部门共管”的餐饮具集中消毒监管基础上，与餐具、饮具消毒服务单位签订了卫生质量保证书，实行了餐饮具集中消毒量化分级管理，取得了较好的效果。各区（市）正在按照我市统一要求，积极开展专项整治，全市餐具、饮具集中消毒单位正逐步走上规范化、制度化、程序化的轨道。

在督导检查中也发现一些问题，主要表现在以下几个方面；一是多数单位都没有产品自检设备及人员，不能对每批产品进行检验；二是少数单位生产用水和使用的洗涤剂、消毒剂不符合《食品安全法》规定的要求；三是部分单位硬件设施不完善，分区不合理，易出现交叉污染，少数餐具、饮具消毒服务单位生产车间没有相应的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施，生产车间的墙面、地面、顶面和工作台面不易清洗、不耐腐蚀。；四是个别单位消毒后的餐具、饮具包装标识内容不全，无消毒日期、保质期及消毒合格证明等内容；五是部分餐饮服务单位未按要求实行索证制度，为顾客提供的集中消毒餐饮具无厂名、厂址、生产日期、保质期等。针对存在的问题，督察组下达了限期整改意见。